Mengapa Katering Penting? Katering penting karena sebagian besar acara atau pesta berputar di sekitar makanan. Makanan yang Anda sajikan untuk tamu Anda dapat membuat atau menghancurkan acara Anda, maka berinvestasi di perusahaan katering adalah jalan keluar terbaik.
Apa pentingnya manajemen hotel?
Memiliki gelar manajemen hotel dapat membantu Anda mendapatkan posisi masuk yang menguntungkan dalam layanan makanan atau minuman, akun, layanan restoran, tata graha eksekutif, pemasaran, atau departemen lain di dalam hotel.
INDUSTRI KATERING DAN HOTEL Industri katering dan hotel adalah usaha penyediaan jasa makanan dan akomodasi di suatu penginapan. Halaman 1. INDUSTRI KATERING DAN HOTEL. Industri katering dan perhotelan adalah usaha penyediaan jasa makanan dan akomodasi di suatu penginapan atau fasilitas jasa makanan.
Kekhususan tersebut meliputi perencanaan menu, pembelian dan persiapan makanan, dekorasi acara, penyewaan peralatan seperti meja dan pengadaan gelas, peralatan makan dan piring. Jika tugas-tugas tersebut dapat dilakukan oleh staf departemen katering Anda, itu membebaskan Anda untuk mengurus sisa bisnis Anda.
Berikut ini adalah fungsi manajemen katering yang mendasar: (1) merumuskan rencana strategis untuk acara tersebut; (2) pelaksanaan tugas operasional; (3) mengorganisir sumber daya; (4) mencocokkan kebutuhan peralatan dengan persyaratan makanan dan pelayanan; (5) pelaksanaan rencana; (6) mengendalikan acara dengan menggunakan keuangan.
Misi dari layanan katering adalah untuk memuaskan klien sekaligus mendapatkan keuntungan.
Katering bertanggung jawab untuk memasak dan menyajikan makanan di berbagai jenis acara. Tugas khas mereka meliputi: Mempersiapkan dan menyimpan keamanan pangan sebelum dan selama acara. Menyiapkan semua meja dan area layanan makanan dengan kursi, seprai, dan piring. Menyajikan makanan untuk tamu di acara-acara.
Apa tujuan utama makanan?
Apa tujuan utama makanan?
- Menjaga kualitas nutrisi makanan dengan mencegahnya dari pembusukan karena mikroba & agen pembusuk lainnya.
- Memperpanjang umur simpan (pengawetan), karena makanan olahan lebih stabil daripada makanan mentah.
- Tingkatkan kualitas.
TUJUAN PERENCANAAN MENU
- Menu harus memenuhi harapan tamu.
- Menu harus mencapai tujuan pemasaran.
- Menu harus membantu mencapai sasaran mutu.
- Menu harus hemat biaya.
- Menu harus akurat.
Desain menu restoran yang baik adalah kunci dari rencana pemasaran restoran mana pun. Saat Anda mendesain menu, menu itu harus mengekspresikan kepribadian restoran Anda, memfokuskan operasi Anda secara keseluruhan, meningkatkan profitabilitas, menetapkan anggaran Anda, dan menjaga merek Anda tetap segar di benak pelanggan Anda.
Cuplikan instan dari sebuah restoran dan satu bagian dari iklan yang akan dibaca setiap tamu, memiliki menu yang menarik dan bersih sangat penting untuk mengomunikasikan merek Anda. Definisi literal dari menu adalah ‘bill of fare atau daftar makanan yang disiapkan dan disajikan oleh restoran.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perencanaan Makan
- Kecukupan Gizi.
- Pertimbangan Ekonomi.
- Layanan Makanan.
- Peralatan dan Ruang Kerja.
- Makanan sisa.
- Kebiasaan makan.
- Frekuensi dan Pola Makan.
Ada beberapa faktor, misalnya tujuan manajemen, jenis pelanggan, ruang, ketersediaan bahan baku, tenaga kerja terampil dan peralatan, dan jenis menu yang harus dipertimbangkan saat merencanakan menu apa pun.
Lima jenis menu yang paling umum digunakan adalah menu a la carte, menu statis, menu du jour, menu siklus, dan menu tetap.
Prinsip-prinsip perencanaan menu meliputi keseimbangan, kualitas gizi, estetika, dan variasi, termasuk warna, tekstur, rasa, bentuk dan ukuran makanan…. Lima prinsip dasar perencanaan menu adalah
- Berusahalah untuk keseimbangan.
- Tekankan variasi.
- Tambahkan kontras.
- Pikirkan tentang warna.
- Pertimbangkan daya tarik mata.
Sampul menu adalah cara yang bagus untuk melindungi kartu menu Anda dan menambah kualitas dan kenikmatan proses pelanggan Anda memilih makanan atau minuman. Oleh karena itu, penutup dan pemegang menu adalah alat penting untuk menjaga agar menu Anda tetap terlihat segar.
- Ini berarti “Meja Tuan Rumah”
- Ini adalah menu kecil.
- Ini hanya memiliki 3 – 4 kursus.
- Hal ini ekonomis sebagai makanan lengkap.
- Mudah untuk mempersiapkannya.
- Itu dimasak terlebih dahulu.
- Itu dimasak dalam jumlah besar.
- Ada sangat sedikit atau tidak ada pilihan.