Struktur molekul kitin.
Rumus molekul: (C 8 H 13 NO 5 ) n
Kitin adalah polisakarida semitransparan keras yang ditemukan di banyak tempat di dunia alami, termasuk berfungsi sebagai komponen utama eksoskeleton arthropoda dan dinding sel beberapa jamur .
Kitin, misalnya, merupakan komponen utama dari cangkang krustasea, seperti kepiting, lobster, dan udang; dan banyak serangga , seperti semut dan kumbang , memiliki penutup yang terbuat dari kitin. Kitin ditemukan di dinding sel beberapa kapang, ragi, dan alga. Ini juga terdiri dari bagian rahang dan duri tubuh cacing tertentu (Nicol 1991).
Kitin adalah salah satu senyawa organik (mengandung karbon) paling umum di Bumi.
Kitin juga memiliki banyak kegunaan medis, industri, dan komersial yang penting. Refleksi kreativitas manusia ini sebagian sebagai tanggapan terhadap masalah lingkungan. Selama bertahun-tahun, cangkang krustasea seperti kepiting dan udang dibuang selama proses produksi makanan laut, mengakibatkan masalah pencemaran perairan pantai (Towle 1989). Didorong oleh dana dari Pemerintah Federal AS, penelitian mulai mengembangkan berbagai cara untuk menggunakan kitin dalam cangkang. Saat ini, kitin digunakan sebagai benang bedah, kulit buatan, pembuluh darah buatan, lapisan benih pelindung terhadap jamur, lensa kontak khusus, popok, dan dalam proses pemurnian air limbah, di antara kegunaan lainnya (Towle 1989, UDGCMS 2006).
Detil Deskripsi
Kitin adalah polisakarida yang dibangun dari unit N-acetylglucosamine (lebih lengkapnya, N-acetyl-D-glucos-2-amine). Ini dihubungkan bersama dalam mode β-1,4 dengan cara yang mirip dengan unit glukosa yang membentuk selulosa, yang membentuk komponen struktural utama tanaman hijau.
Akibatnya kitin dapat digambarkan sebagai selulosa dengan satu gugus hidroksil pada setiap monomer digantikan oleh gugus asetilamine. Hal ini memungkinkan peningkatan ikatan hidrogen antara polimer yang berdekatan, memberikan peningkatan kekuatan polimer. Baik selulosa dan kitin adalah rantai panjang turunan glukosa yang tidak bercabang, dan kedua bahan tersebut menyumbangkan struktur dan kekuatan, melindungi organisme (tanaman dalam kasus selulosa) [...]
