Di lambung, penurunan pH mengaktifkan pepsinogen menjadi bentuk aktif pepsin yang memecah protein menjadi asam amino. Pepsinogen diaktifkan hanya dalam kondisi asam yaitu ketika pH rendah. Jika pH meningkat, pepsinogen tidak akan diaktifkan menjadi pepsin dan pencernaan protein tidak akan terjadi.
Oleh karena itu, perubahan pH di lambung akan mempengaruhi aktivitas pepsin dan juga pencernaan protein.
Jadi, jawaban yang benar adalah ‘Pepsin-protein’.
Soal: Saat mengonsumsi tablet antasida, pasangan enzim-substrat mana yang paling terpengaruh oleh perubahan pH berikutnya yang terjadi di lambung?
A» Maltase – maltosa
B» Lipase – lipid
C» Amilase – disakarida
D» Pepsin – protein