Lambung dirancang untuk memiliki pH asam antara 1,5 dan 3,0 dan pH asam inilah yang berfungsi sebagai garis pertahanan pertama tubuh terhadap organisme patogen. Makan makanan adalah salah satu cara utama di mana kita semua terkena segala macam mikroorganisme yang mungkin berbahaya. Untuk alasan ini, lambung dirancang untuk memiliki pH asam yang berfungsi untuk mendisinfeksi lambung dan membunuh bakteri dan parasit berbahaya yang ditemukan di dalam makanan. Enzim utama yang bertanggung jawab untuk pencernaan protein adalah pepsin dan diaktifkan oleh HCL dan bekerja paling baik dengan adanya kadar asam lambung yang sesuai sehingga protein kemudian dapat dipecah menjadi asam amino dan diasimilasi.
Soal: Apa peran asam dalam lambung kita?