Lipid adalah senyawa organik non polar. Oleh karena itu mereka larut dalam pelarut organik seperti etanol ( alkohol ), tetapi tidak larut dalam air . Interaksi hidrofobik karbon dalam rantai pendek dengan air tidak besar dan diatasi dengan ikatan hidrogen. Etanol mengekstrak lipid dari sampel padat yang dihancurkan.
Dengan mempertimbangkan hal ini, mengapa sesuatu dapat larut dalam etanol tetapi tidak dalam air?
Misalnya, C 2 H 5 OH ( etanol ) sangat larut dalam H 2 O. Hal ini karena C 2 H 5 OH memiliki ikatan OH polar yang disukai oleh molekul air . Banyak zat tidak larut dalam air dan itu karena mereka non-polar dan tidak berinteraksi dengan baik dengan molekul air .
Orang mungkin juga bertanya, mengapa lipid larut dalam pelarut nonpolar? Pertama, lipid adalah molekul organik, artinya molekul tersebut harus mengandung karbon. Kedua, lipid larut dalam pelarut polaritas rendah, yang berarti bahwa lipid larut dalam pelarut nonpolar . Sifat kelarutan ini adalah hasil dari daerah nonpolar besar yang menunjukkan molekul lipid .
mengapa lipid tidak larut dalam air?
Lipid adalah molekul nonpolar, yang berarti ujungnya tidak bermuatan. Karena bersifat nonpolar dan air bersifat polar, lipid tidak larut dalam air . Itu berarti molekul lipid dan molekul air tidak mengikat atau berbagi elektron dengan cara apa pun.
Apakah lemak larut dalam alkohol?
Lemak dan minyak tidak larut dalam air, dan sangat sedikit larut dalam alkohol dingin . Lemak sangat larut dalam pelarut organik seperti bensin, eter, hidrokarbon aromatik dan hidrokarbon terhalogenasi. Kelarutan lemak berhubungan dengan struktur kimianya. Mereka terdiri dari rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak polar.