Apakah tepung terigu yang diputihkan mengandung gluten?
Biji-bijian secara alami bebas gluten dan dianggap sebagai biji-bijian sereal terpenting kelima di dunia (8). Ini memiliki warna dan tekstur yang ringan, serta rasa yang manis dan ringan. Dianggap tepung berat atau padat, sering dicampur dengan tepung bebas gluten lainnya atau digunakan dalam resep yang membutuhkan tepung dalam jumlah kecil.
Apakah tepung yang diputihkan memiliki lebih sedikit gluten?
Tepung yang diputihkan secara alami seiring bertambahnya usia diberi label “tidak dikelantang,” sedangkan tepung yang diolah secara kimia diberi label “diputihkan.” Tepung yang diputihkan memiliki lebih sedikit protein daripada yang tidak dikelantang. Amaranth mengandung lebih banyak protein daripada biji-bijian bebas gluten lainnya dan lebih banyak protein daripada tepung terigu.
Apakah tepung yang diputihkan mengandung pemutih?
Tepung yang diputihkan menggunakan bahan pemutih (umumnya benzoil peroksida dan gas klorin, antara lain) untuk mempercepat proses penuaan tepung. Makanan yang dibuat dengan tepung yang diputihkan cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut, lebih banyak volume, dan warna yang lebih cerah daripada yang dibuat dengan tepung yang tidak diputihkan.
Apakah tepung yang diputihkan dan tidak dikelantang dapat dipertukarkan?
Kami dapat membantu! Tepung yang dikelantang dan tepung yang tidak dikelantang dapat digunakan secara bergantian dalam resep. Tepung yang digiling akan memutih, atau memutih dengan sendirinya jika dibiarkan terkena udara (tepung yang tidak dikelantang). Karena ini membutuhkan waktu, bahan pemutih ditambahkan ke tepung untuk membuatnya lebih putih (tepung yang diputihkan).
Apakah tepung kue diputihkan atau tidak dikelantang?
Tepung kue adalah tepung yang sangat halus digiling dari gandum musim dingin yang lembut. Ini memiliki kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung serbaguna, dan lebih halus, lebih ringan, dan lebih lembut. Itu juga diputihkan, jadi warnanya lebih pucat dan butirannya kurang padat.
Apa hal pertama yang harus Anda lakukan sebelum menyiapkan resep?
Pertama, Anda mengambil resep yang ingin Anda masak dan membacanya dengan seksama untuk membiasakan diri dengan waktu, teknik, peralatan, dan bahan yang Anda perlukan. Kedua, Anda menarik semua peralatan yang diperlukan dan mengaturnya di dekat stasiun memasak Anda, sehingga siap.
Berapa lama Anda memasukkan kue ke dalam oven?
Secara umum, aturan praktis saat memanggang kue adalah memanaskan oven Anda ke suhu yang ditentukan selama 20 hingga 30 menit sebelum memasukkan kue. Waktu ekstra itu akan terbayar saat Anda mengeluarkan kue yang dipanggang dengan sempurna!
Pengaturan oven apa yang terbaik untuk kue?
Saat menggunakan oven dengan pengaturan paksa kipas dan konvensional, yang terbaik adalah menggunakan oven konvensional saat Anda memanggang lama dan lambat (seperti untuk kue) dan paksa kipas untuk memasak cepat pada suhu tinggi. Jika menggunakan oven paksa kipas, sebagai aturan umum, turunkan suhu hingga 20°C untuk meniru konvensional.