Enzim adalah molekul yang membantu dalam meningkatkan laju reaksi. Molekul-molekul ini tidak berpartisipasi dalam reaksi tetapi mengkatalisis reaksi. Enzim membantu dalam pemecahan molekul besar menjadi molekul yang lebih kecil atau menyatukan dua molekul yang lebih kecil untuk membentuk molekul yang lebih besar.
Sifat-sifat enzim:
(1) Enzim mempengaruhi laju reaksi biokimia. Tidak ada pengaruh enzim dalam mempertahankan arah reaksi.
(6) Semua enzim bekerja secara spesifik. Mereka bekerja pada satu substrat atau pada sekelompok substrat.
(7) Aktivitas enzimatik menurun dengan meningkatnya suhu. Sebagian besar enzim menunjukkan aktivitas maksimum pada suhu optimum 30-40o C.
(8) Mereka menunjukkan aktivitas maksimum pada pH optimum 6 – 8.
(9) Kecepatan enzim meningkat dengan meningkatnya konsentrasi substrat.
Soal: Apa itu enzim? Menyebutkan sifat-sifat enzim.