Pati merupakan polisakarida simpanan tanaman. Pati adalah homopolimer glukosa dan terdiri dari dua komponen – amilosa dan amilopektin. Amilosa terdiri dari rantai glukosa lurus sedangkan amilopektin terdiri dari rantai glukosa bercabang. Dalam amilopektin, unit glukosa dihubungkan secara linier dengan (14) ikatan glikosidik dan percabangan terjadi dengan (16) ikatan yang terjadi setiap 24 hingga 30 unit glukosa. Sebaliknya, amilosa, mengandung sangat sedikit (16) ikatan. Amilosa terdiri dari (14) molekul glukosa terikat.
Soal: Apa itu amilosa?
A» Rantai yang memiliki -1, 6 ikatan glikosidik
B» Rantai yang memiliki ikatan -1, 4 glikosidik
C» Rantai yang memiliki ikatan -1, 4 glikosidik
D» Rantai yang memiliki ikatan -1, 4 dan -1, 6 glikosidik