Adonan mengembang karena pengisian gas. CO2 meningkatkan volume adonan. Ragi juga digunakan untuk produksi alkohol dan anggur.

Soal: Apa dasar penggunaan ragi dalam industri kue? (a) Ragi berkembang biak dengan cepat (b) Ragi menghasilkan karbon dioksida selama respirasi (c) CO 2 meningkatkan volume adonan (d) gelembung CO 2 mengisi adonan

A» a, b, c

B» b, c, d

C» a, c, d

D» Semua di atas