Quinoa

Quinoa (diucapkan /ˈkinwÉ'/ KEEN-wah atau /ˈkinoÊŠÉ™/ KEE-no-uh, Spanish quinua ) adalah ramuan Amerika Selatan yang tinggi, Chenopodium quinoa dalam genus goosefoot (Chenopodium) , asli dataran tinggi Andes, dan dicirikan oleh bunga kecil bergerombol berwarna hijau dan buah kecil berbiji tunggal. Nama itu juga digunakan untuk biji-bijian dan buah-buahan kering berprotein tinggi yang dapat dimakan, yang telah menjadi makanan yang stabil bagi banyak orang di Amerika Selatan sejak zaman pra-Kolombia. Quinoa adalah pseudocereal daripada sereal sejati karena bukan anggota keluarga rumput (Poaceae).

Quinoa telah menjadi makanan populer bagi orang-orang di Andes yang lebih tinggi setidaknya sejak zaman Inca, yang menyebutnya "biji-bijian induk" atau "ibu dari semua biji-bijian", dan untuk siapa itu dianggap suci. Saat ini, digiling menjadi tepung, direbus seperti nasi, digunakan dalam sup, dan dalam banyak olahan cocok untuk nasi. Ini juga digunakan untuk pakan ternak dan dibuat menjadi minuman beralkohol. Selain itu, daunnya juga dimakan sebagai sayuran daun, seperti bayam, meskipun ketersediaan sayuran quinoa secara komersial saat ini terbatas.

Dengan kandungan proteinnya yang tinggi, termasuk semua asam amino esensial, quinoa disebut-sebut sebagai "biji-bijian super masa depan" [...]