A acar deli.
Acar mentimun , paling sering disebut acar di Amerika Serikat dan Kanada, adalah mentimun yang diawetkan dan dibumbui dalam larutan cuka, air garam, seringkali dengan rempah-rempah, gula, atau perasa lainnya. Istilah acar juga digunakan dalam arti yang lebih luas untuk merujuk pada sayuran, buah, atau makanan lain yang diawetkan dalam campuran air garam atau cuka, seperti pengawetan kembang kol, zaitun, kulit semangka, kol, bawang merah, lada, herring, dan Bawang. Namun, artikel ini akan dikhususkan untuk acar mentimun, dengan mentimun sebagai makanan yang paling terkenal dan sering dijadikan acar.
Manusia, dengan memanfaatkan kreativitasnya, telah mengambil ketimun dan mengembangkan berbagai jenis ketimun dan berbagai jenis acar ketimun. Acar bervariasi menurut bumbu dan bahan lain yang digunakan dalam proses dan jenis mentimun. Di antara beragam bahan yang digunakan untuk membuat acar beraroma unik adalah rempah-rempah aromatik seperti dill weed—untuk semua jenis dill acar—kayu manis, cengkeh, dan pala; bumbu pedas seperti lada hitam, jahe, dan mustard; dan herbal seperti kemangi, dan thyme (Romanowski 1996). Beberapa acar manis, dengan tambahan gula, dan beberapa diproduksi dengan bawang merah dan bawang putih. Acar yang dihasilkan digunakan dalam berbagai cara, seperti dimakan langsung, atau sebagai bumbu, atau dalam berbagai hidangan.
Asal
Ketimun mungkin pertama kali diasamkan 4400 tahun yang lalu (2400 SM ) di Mesopotamia (Terebelski dan Ralph 2003). Di India, acar dikenal pada zaman Weda (BM 2007). Dalam dua bagian dalam Alkitab (Bilangan 11:5 dan Yesaya 1:8), mentimun disebutkan dan sejarah menelusuri penggunaannya pertama kali lebih dari 3.000 tahun yang lalu di Asia Barat, Mesir, dan Yunani. Acar mentimun mungkin telah menyebar melalui diaspora Yahudi.
Proses pengawetan juga dikenal oleh orang Yunani Kuno. Aristoteles dilaporkan memuji mentimun acar, sekitar 850 SM , untuk efek penyembuhannya (Terebelski dan Ralph 2003; BM 2007). Tentara Julius Caesar memakan acar ketimun sebagai alat bantu kesehatan (BM 2007) dan banyak makanan lain yang direndam air asin menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari di Roma Kuno (Kurlansky 2002). Cleopatra mengaitkan kecantikannya dengan diet acar (Terebelski dan Ralph 2003; BM 2007) [...]
