Sakarin

Rumus kerangka sakarin

Sakarin adalah senyawa organik sintetik yang rasanya ratusan kali lebih manis daripada gula tebu (sukrosa) dan digunakan sebagai pemanis bebas kalori. Ditemukan pada tahun 1879, ini adalah pemanis buatan komersial tertua yang diketahui. Sakarin kurang memiliki nilai gizi bagi tubuh. Ini memiliki rumus kimia C ₇H ₅NO ₃S.

Sakarin murni tidak larut dalam air, tetapi jika molekulnya digabungkan dengan natrium atau kalsium sebagai garam, garamnya sangat larut. Garam sakarin dibentuk dengan natrium, dan pada tingkat lebih rendah dengan kalsium, digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman dan sebagai zat penyedap dalam pasta gigi, obat-obatan, dan barang lainnya. Berbagai akun menempatkan sakarin antara 200 dan 700 kali lebih manis daripada sukrosa. Itu diekskresikan tidak berubah oleh tubuh.

Manusia memiliki daya tarik terhadap makanan manis: makanan penutup, buah-buahan, madu, dan sebagainya, yang merangsang indera perasa. Namun, makanan manis cenderung memiliki banyak kalori, sehingga berkontribusi terhadap masalah obesitas. Selain itu, penderita diabetes harus sangat membatasi konsumsi gula untuk menjaga kadar glukosa darahnya dalam batas yang dapat diterima. Sakarin memberikan rasa manis yang diinginkan tanpa kalori tinggi dan karakteristik fisik gula lainnya yang dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan yang merusak.

Sebagai pemanis buatan pertama, sakarin diterima dengan penuh semangat sebagai bahan kimia baru yang dapat dimanfaatkan oleh penderita diabetes dan pelaku diet. Juga sebagai pemanis buatan pertama, sakarin memberikan contoh bagaimana penerapan kreativitas manusia dapat menyebabkan konsekuensi positif atau negatif atau keduanya, dan dapat dicapai melalui praktik etis atau tidak etis. Sementara produksi pemanis buatan menawarkan potensi yang signifikan untuk manfaat kesehatan, itu juga diduga oleh peringatan resmi pemerintah selama hampir dua dekade bahwa sakarin adalah karsinogen potensial. Meskipun sakarin ditemukan bersama oleh dua peneliti yang bekerja sama, yang satu kemudian mematenkan dan memproduksinya secara massal tanpa pernah menyebut yang lain, menjadi kaya dalam prosesnya.