Bayam

Bayam adalah tumbuhan tahunan, Spinacia oleracea, dari famili tumbuhan berbunga Amaranthaceae dan ordo Caryophyllales, yang populer dibudidayakan sebagai sayuran daun. Istilah ini juga digunakan untuk daun tanaman ini yang segar dan dapat dimakan.

Bayam telah lama dihargai secara nutrisi, dan merupakan sumber yang kaya akan vitamin A, C, E, dan K, serta sumber folat, serat, magnesium, dan beberapa antioksidan penting. Namun, reputasinya sebagai sumber zat besi yang kaya dibesar-besarkan karena tanaman tersebut mengandung asam oksalat yang berdampak negatif pada jumlah zat besi (dan kalsium) yang sebenarnya tersedia untuk diserap oleh tubuh (Herbst 2001; Bender dan Bender 2005). Cerita rakyat populer tentang besi sulit dipadamkan, menunjukkan kekuatan abadi dari beberapa mitos dalam imajinasi manusia.

Beberapa spesies tumbuhan lain juga biasa disebut bayam, antara lain bayam Selandia Baru, Tetrogonia expansa dalam famili Aizoaceae, dan Bayam gunung, Atriplex hortense dalam famili Amaranthaceae.

Keterangan

Bayam milik keluarga Amaranth Amaranthaceae , keluarga tanaman berbunga yang berisi sekitar 160 genera dan 2.400 spesies. Tumbuhan dari famili ini memiliki daun hijau tua yang sederhana, berseberangan atau berseling, dengan tepian yang utuh atau bergigi kasar, dan tanpa ketentuan. Bunganya soliter atau berkumpul dalam cymes, paku, atau malai dan biasanya sempurna (biseksual) dan aktinomorfik. Bunga bracteate teratur dengan 4-5 kelopak, sering digabungkan [...]