Saccharomyces cerevisiae adalah jamur yang umumnya dikenal sebagai ragi roti. Sel ragi ditambahkan ke adonan idli dan sin. Jamur melakukan fermentasi anaerobik. Jamur memanfaatkan gula yang dapat difermentasi dan mengubahnya menjadi etanol dan karbon dioksida. Gas karbon dioksida menyebabkan adonan mengembang dan menjadi lembut dan mengembang. Gelembung karbon dioksida terperangkap dalam adonan dan saat pemanggangan selesai, gelembung ini pecah dan membentuk pori-pori.
Jadi, jawaban yang benar adalah pilihan B.
Soal: Disebut proses apa karena idli dan sin yang membuatnya mengembang dan lembut?
A» Pasteurisasi
B » Fermentasi
C» Vaksinasi
D» Tidak ada